中央空调系统是酒店重要的机电系统，也是对酒店经营影响最大的系统设备；做好日常维护和计划保养对于保证系统的正常运行、能耗控制及使用寿命均十分重要。
空调系统的维护保养分为日常维保和计划保养，日常维保主要是指在日常工作中对机房、系统和末端设备进行的以检查、维护为主的巡检工作；计划保养则是指对设备进行的定期拆检、保养。维护保养的内容包括：冷冻、冷却水系统，冷却塔、新风机组、风机盘管、风管系统及水泵等；制冷机的维保内容需根据其设备类型，部分酒店交由专业公司完成。工程部必须根据酒店的经营要求，制定完整的年度、季度、月度和日常的保养计划。
一、日常维护保养
系统及设备日常维护的基本要求可概括为：“整齐”、“清洁”、“润滑”、“安全”和“完好”。
（一）整齐
“整齐”体现了管理水平和工作效率；酒店内所有设备和机房都必须保持整洁、整齐，工具、附件等也要整齐放置；设备的零部件及安全防护装置要齐全；设备的各种标牌要完善、干净，各类线路、管道要安装整齐、规范。
（二）清洁
设备的清洁是为设备的正常运行创造一个良好的形象，也减少设备的磨损；因此，必须保持机房内设备周围的场地清洁，不起灰，无积油，无积水，无杂物。设备外表清洁，无锈斑，各部位滑动面无油污;各部位不漏油，不漏水，不漏气，不漏电。
（三）润滑
保持设备的油标醒目，保持油箱、油池的清洁，无杂质；油壶、油孔、油杯、油嘴齐全，油路畅通；每台需要润滑的设备都应制定润滑检查制度，按质、按量、按时加油或换油。
（四）安全
遵守设备的操作规程和安全技术规程，防止人身和设备事故；电气线路接地要可靠，绝缘性良好；限位开关、档块均灵敏可靠；信号仪表要指示正确， 表面干净、清晰；各类易燃物品有专人管理；登高梯等辅助工具要安全可靠。
（五）完好
完好主要指系统及设备的运行状况能否满足要求，有无振动和异常现象，各类仪表读数是否正常等。设备的完好，是设备正确使用、精心维护的结果，也是设备管理的目标之一。
二、计划保养
计划保养工作相对日常维保要复杂得多，工作量也较大。由于系统保养需停机时间，因此，工程部必须制定合理、完整的保养计划，在短暂的换季期间对系统及设备实施保养工作；当然，工程部可根据自身情况，将部分维保工作外包，由专业公司完成。
（一）水系统的清洗保养
空调冷冻水、冷却水的化学水处理是最常见的保养方法，有效的水处理能很好地解决系统中腐蚀、结垢及菌类藻类的滋生问题，对保证系统运行效率和使用寿命十分重要。酒店需根据当地水质及系统的运行情况，配制药剂和投加量，满足冷冻水、冷却水的水质标准要求。
1、冷却水系统
（1）用清水冲洗系统，开泵运行, 如循环冷却水系统浊度较高时，则进行排水置换；目的是为了清除系统中的杂质和悬浮物。
（2）杀菌灭藻、清洗预膜。通过冷却塔投药，运行48小时；此阶段禁止排水，连续运行；目的是清除系统中的菌藻，净化金属表面，让预膜在金属表面形成一层保护膜，以达到防止腐蚀的目的。
（3）投加缓蚀阻垢剂。通过冷却塔一次性投加。
（4）投加杀菌灭藻剂。通过冷却塔投加，一般二至三周投加一次。加杀菌灭藻剂时，先清理冷却塔塔池, 大量排污后, 再加入杀菌灭藻剂，6～8 小时不排污。
2、冷冻水系统
（1）清水冲洗。系统充满水后，开泵运行, 如冷冻水浊度较高时，则进行排水置换。目的是清除系统中的杂质和悬浮物。
（2）投加清洗预膜剂。通过膨胀水箱投加，运行48小时；此阶段禁止排水。目的是净化金属表面，让预膜在金属表面形成一层保护膜，以达到防止腐蚀的目的。
（3）投加缓蚀剂 。通过膨胀水箱投加；药剂一次投入系统, 运行24小时后分析药剂浓度。每隔二至三周分析系统中药剂浓度, 根据需要确定补加药剂的量。
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